Pokladny AWIS

technologie

Hotel a restaurant Mystery shopping nielen v Prahe a Brne

Mystery shopping

Mystery shopping je kvalitatívny prieskum obsluhy v obchode, hoteli či reštaurácii, ktorá meria kvalitu a úroveň poskytovaných služieb, ktoré predávajúci poskytuje kupujúcemu. Mystery shopper, to je osoba, ktorá tento prieskum vykonáva v utajení, má za úlohu zistiť, ako sa obsluha, teda predávajúci chová, aké má znalosti o produktoch. Mystery shopper veľmi pozorne sleduje celý proces nakupovania a zaznamenáva prístup a správanie predávajúceho.

 

Pre koho je mystery shopping vhodný?

Mystery shopping je vhodný najmä v prípade, že nie ste úplne presvedčení o kvalitách svojho obsluhujúceho personálu. Cítite, že vaši zamestnanci neodvádzajú svoju prácu kvalitne? Alebo snáď máte podozrenie, že sa k zákazníkom nesprávajú dostatočne prívetivo? Nekomunikujú so zákazníkmi, nemajú záujem o predaj a ponúkanie ďalšieho tovaru či služieb? Chcete ich otestovať a následne aj preškoliť? Tak potom je Mystery shopping vhodný práve pre vás.

Čo získate službou Mystery shopping?

  • Získate veľa zaujímavých a pre váš biznis kľúčových informácií predovšetkým o vašich zamestnancoch.

 

Pri Mystery shopping prieskume zistíte:

  • informácie o tom, ako váš personál pristupuje k vašim klientom
  • informácie o tom, aké má váš personál znalosti o produktoch a službách, ktoré ponúkate
  • informácie o predajných schopnostiach vášho personálu
  • informácie o dodržiavaní správnych gastronomických pravidiel
  • informácie o dodržiavaní receptúr jednotlivých pokrmov

 

Ako Mystery shopping prebieha

Mystery shopping vyžaduje veľmi starostlivú prípravu a vzájomnú spoluprácu medzi zadávateľom a realizátorom. Len tak dosiahneme vytúžený efekt a kvality pre vašu maximálnu spokojnosť. 

1. Príprava projektu

Vypočujeme vaše problémy a požiadavky. Odporučíme vám preverené taktiky a finty, ako vyťažiť z prieskumu čo najviac informácií. Podľa vzájomnej dohody určíme rozsah prieskumu a pripravíme plán, ktorý vás najskôr necháme schváliť. Následne dohodneme termín realizácie a pustíme sa do toho.

2. Realizácia prieskumu

Je mnoho vecí, ktoré sa dajú v oblasti gastronomie skúmať. Pre vašu predstavu sme pre vás vybrali niekoľko najviac žiadaných typov prieskumov.

Hotel Mystery shopping

Hotelový Mystery shopping začína vytvorením telefonické objednávky izby v hoteli. Recepčného pekne potrápite a podusíme už pri prvom telefonickom kontakte. Vždy sme však slušní a veľmi disciplinovaní. Budeme napríklad sledovať, ako unesie správanie veľmi náročného zákazníka. Pri príchode zmeníme izbu, pretože sa nám nebude páčiť. V novom izbe si zažiadame o výmenu posteľnej bielizne, pretože s ním nie sme spokojní. Potom pôjdeme na recepcii, kde budeme komunikovať s personálom a sledovať ich reakcie atď. Potom spoznáte, ako sa vaši zamestnanci vo zkutečnosti správajú a či svoju prácu vykonávajú naozaj svedomito.

Restaurant Mystery shopping

Mystery shopping v reštauráci obnáša veľa skúseností. Najviac testujeme obsluhujúcich, ale aj kuchárov. Zisťujeme, ako sa správajú, pýtame sa na prípravu pokrmov, sledujeme štýl obsluhy a či dodržiavajú gastronomická pravidlá. Niekedy dokážeme obsluhu vyviesť pekne z miery a vyhodnotíme, ako sa k tomu daná osoba postaví. Či znervóznie a vykáže známky zlyhania či sa k veci postaví rovno a pokúsi sa z toho vylízať. U pokrmov dokážeme vďaka našim špecialistom zistiť, či obsahujú správne ingrediencie alebo či bol dodržaný technologický postup.

 

3. Analýza prieskumu

Po vykonaní Mystery shoppingu spracujeme všetky činnosti, úkony, správanie, gestá a mimiky či komunikačné schopnosti skúmaných zamestnancov a vytvoríme detailnú analýzu, ktorá bude ďalej slúžiť pre vyhodnotenie a návrh zmien.

4. Návrh zmeny a opatrenia

V poslednej časti prieskumu je analýza odovzdaná ďalším našim pracovníkom, ktorí na jej základe navrhnú potrebné opatrenia a návrhy na zmeny. Všetko je dodané vo forme projektovej dokumentácie či manuálu, kde je vysvetlený ďalší postup a odporúčania.

 

Kdo bude Mystery shopping provádět

Hotel, restaurant a gastro Mystery shopping má v našej firme na starosť manažér Petr Vopátek, ktorý je predným českým špecialistou v oblasti modernej gastronomie.

Referencie Petra Vopátka

      • Absolvoval kurz sommeliera a odborných znalostí Vinárske akadémie Viliama Krause vo Valticiach v procese dekantácia a sabrage.
      • Absolvoval kurz Billecard & Salmon Champagne perlivých a šampanských vín.
      • Ako barman zodpovedal za kompletnú starostlivosť o bary v spoločnosti Lautia'sa v restaurantu Magická Záhrada v Prahe.
      • Manažérske a organizačné skúsenosti získal v Nordsee Restaurantu, francúzskej reštaurácii Ces't La Vie na Kampe.
      • V reštaurácii Nota Bene koncipoval a realizoval nastavenie systému obsluhy, ktorá vyhrala v roku 2012 prestížnu súťaž Czech Bar Awards.
      • Obsluhoval svetoznámu speváčku Madonnu pri jej koncertnom vystúpení v Prahe.
      • Vo francúzskej reštaurácii Ces't La Vie v Prahe na Kampe mu bola zverená starostlivosť o herca Wesley Snipsa.